27 Юли 2005

“Библия” на храненето - Как да храните детето до 3-годишна възраст

Публикувана в Захранване
Оценете
(0 гласа)

В края на първата година детето вече има около 6 зъбчета. Ако до този момент то е захранвано постепенно и с лъжичка, бързо свиква да дъвче. Храната, която приема, вече е смляна, а не пасирана, каквато е в кърмаческия период. Поради това тя се нарича още преходна, т.е. преминаваща от бебешката към храната на възрастните.
Главното изискване към храната през втората година е тя да съдържа достатъчно белтъчини, мазнини, въглехидрати, необходимите соли и микроелементи, да е богата на витамини. Основните хранителни вещества (белтъчини, мазнини, въглехидрати) трябва да са не само в достатъчно количество, но и в правилно съотношение.

В тази възраст е нужно детето трябва да получава дневно 30–50 г белтъчини, 35–60 г мазнини и 130–200 г въглехидрати

Белтъчините се набавят от различните видове месо (телешко, пилешко, риба), от млякото, яйцата и по-малко от бобовите растения и картофите. Желателно е 2/3 от белтъчините, които детето получава, да са от животински произход – месо, мляко и млечни продукти, яйца.
Най-пълноценните мазнини се съдържат в прясното масло, жълтъка на яйцето и рибеното масло.
Половината от въглехидратите, които трябва да се осигурят на детето през втората година, са от захари и захарни изделия – конфитюр, мармалад, мед, халва и др. Другата половина са от брашното, хляба, картофите и др. Когато храната е разнообразна и съдържа достатъчно плодове и зеленчуци, не е нужно допълнително да се дават витамини и минерални соли.
След първата година количеството на млякото в менюто на детето намалява, но то остава задължителна всекидневна храна. В тази възраст дневно детето трябва да приема не повече от 500 мл мляко, като една част се дава подквасено, а от другата част се приготвят различни храни – мляко с грис, с ориз или с нишесте, млечни супи, сладкиши и др. През зимните месеци прясното мляко може да се консумира на сутрешната или на следобедната закуска.
Яйцето е много ценен хранителен продукт. Жълтъкът му съдържа минерални соли, витамини и висококачествени мазнини. След 1-годишна възраст добре е да се дава 3–5 пъти седмично по 1 яйце, особено в дните, когато в менюто няма месо. При доказани алергии да се консумира само твърдосварен жълтък.
В този период растежът на детето все още е интензивен, затова и нуждите от белтъчини са по-големи, отколкото при възрастните. Поради това добре е 3–4 пъти седмично детето да яде месо. Рибата е много полезна храна, богата на белтъчини, витамини, соли. На малките деца се дава само прясна риба, немного тлъста и с малко кости – пъстърва, чига, есетра, прясна скумрия и др.
Рибата да е варена, печена или пържена, внимателно почистена от костите.
Черният дроб е висококачествена и лесносмилаема храна за малките деца. Дава се сварен и смлян с пюре от картофи, в супа или като пудинг или пастет.
Бобовите растения (боб, соя, грах) са богати на белтъчини, но са по-трудносмилаеми, затова не бива да се консумират в голямо количество. Необходимо е предварително да се накисват във вода, за да се сварят по-добре.

Задължително е менюто на детето да включва много плодове и зеленчуци Освен че са богати на витамини и минерални вещества, те поддържат нормалната дейност на червата и предпазват от запек.

Трябва да се има предвид, че витамините и минералните соли при варенето на зеленчуците преминават във водата и затова тя не бива да се изхвърля, а да се използва за приготвянето на супи и пюрета. Витамините, минералните соли и другите хранителни вещества в картофите се запазват най-добре, когато те се варят необелени.
Важно изискване за тази възраст е храната да е приготвена така, че да може да се сдъвква и усвоява най-пълно. Детето все още не може да приема общата храна за възрастни.
Не е нужно обаче винаги да се набавят специални продукти за малкото дете. Трябва умело да се използват продуктите, от които се готви за възрастните. Така например, когато в менюто на семейството има месо, от него за детето предварително се отделя малка част. Тя се смила или се накълцва ситно и от каймата се правят кюфтета на пара, пълнени чушки и т.н. Детските ястия се приготвят в отделен съд, без подправки, с прясно масло или с олио. Ако пък за възрастните се готви супа или яхния, преди да се сложат подправките и запръжката, за детето се отделя част от свареното месо и от зеленчуците, смилат се на машинка и се приготвят пудинг, мляно месо с пюре от зеленчуци и др.
От голямо значение за пълноценното хранене е и правилното комбиниране на храните при всяко ядене. Например, когато основното ядене е с месо, супата може да е постна, а десертът да е по-нискокалоричен – сурови плодове, компот и т.н. И обратно – при безмесно основно ядене супата да е с месо или с мляко, а десертът да е по-концентриран – млечна баница, палачинка, реване и т.н.
В началото на втората година детето трябва да започне да се приучва да се храни само. През този период то ще усвои най-бързо това умение, а активното хранене е най-доброто средство за поддържане на добър апетит.
Децата от 1- до 3-годишна възраст се хранят 4 пъти дневно – закуска в 8 ч., обяд в 12 ч., лека следобедна закуска в 16 ч. и вечеря в 19 ч. В тази възраст най-подходящо е равномерното разпределение на дневното количество храна между 4-те хранения, като на едно хранене не бива да се дава повече от 300–350 г готова храна.
През втората и третата година е добре вечер да се ограничават течните храни (мляко, супи и др.), за да не се налага детето да уринира през нощта.

Детска кухня

Крем-супа от черен дроб
Продукти: 25 г телешки черен дроб, 1 ч.л. препечено брашно, ½ кафейна чашка (к.ч.) мляко, ¾ ч.л. масло, ¼ жълтък (предварително разбийте целия жълтък и след това отделете малка част), 1 к.ч. бульон.
Приготовление. Задушете за 15–20 минути в част от мазнината нарязания на парчета черен дроб. Смелете го ситно или го пасирайте през цедка и го прибавете към бульона. От препеченото брашно и млякото направете сос бешамел, който прибавете към супата. Застройте с жълтъка и оставете на котлона да се вари още 10–15 минути. Прибавете и останалото масло. Може да сервирате с пържени хлебни кубчета (крутони).

Пудинг от месо
Продукти: 50 г телешко месо, 3 ч.л. сухар, 1 к.ч. мляко, 1/3 яйце (предварително разбийте целия жълтък и след това отделете малка част), 1 ч.л. масло.
Приготовление. Смелете два пъти на машинка месото, прибавете жълтъка, счукания сухар, млякото и разбъркайте добре. Накрая внимателно прибавете разбития на сняг белтък. Получената смес изсипете в намазана с масло и посипана със счукан сухар форма. Покрийте с намазана с масло хартия и варете на водна баня 1 час.
По същия начин се приготвя пудинг от пилешко месо.

Суфле от карфиол
Продукти: 100 г карфиол, 1 ч.л. брашно, 3 ч.л. сухар, 1 ½ ч.л. масло, ¾ к.ч. мляко, ½ яйце (предварително разбийте целия жълтък и след това отделете половината), 10 г кашкавал.
Приготовление. Направете от сварения карфиол пюре. Към него прибавете накиснатия в студено мляко сухар, омесете добре, прибавете препеченото брашно, останалото мляко, суровия жълтък и настъргания кашкавал. Отново разбъркайте, след което постепенно добавете разбития на сняг белтък. Изсипете сместа в намазана с масло форма, захлупете и печете на водна баня 30 минути. Поднесете с млечен сос.

Кюфтета от зеле
(за деца над 1 ½ години)
Продукти: 200 г зеле, 10 г лук, 3 ч.л. сухар, 3 ч.л. олио, ½ к.ч. мляко, 1/5 яйце (предварително разбийте целия жълтък и след това отделете малка част), 1 к.ч. бял сос.
Приготовление. Нарежете на много тънки ивици изчистеното и измито зеле, залейте го с млякото и в закрит съд го задушете до омекване с малко масло и лук.
Прибавете част от счукания пресят сухар и суровото разбито яйце и разбъркайте добре. От така приготвената смес направете кюфтета, оваляйте ги в останалия сухар и изпържете. Залейте ги с бял сос.

Още в Новини

Здрави бебета с рекордни килограми

Новата 2018 година в Първа САГБАЛ „Света София" започна с появата на здрави бебета с рекордни размери. На 02 януари в 4:56 ч. проплака момиченце… Прочети още »

Оставете коментар

Моля убедете се, че всички задължътелни полета (маркирани със звезда) са попълнени. Не е разрешен HTML код.

Калкулатори
Овулационен калкулатор
Изчислете най-добрите дни за зачеване
Калкулатор бременност
Изчислете вашата гестационна седмица
Калкулатор за пола на бебето
Вижте момиче или момче очаквате
Калкулатор за кръвна група
Изчислете бъдещата кръвна група на детето ви
Най-новото от "9 месеца"
Избрано видео
  • Последно публикувани
  • Най-четени
Крем Живокост-балсам
Untitled 4
Крем Бифлекс
Untitled 3
Крем Антисиняк-Експрес
123456654321
Крем Антисиняк-Експрес с гримиращ ефект
Untitled 1
Бочко Крем при подсичане и кожни раздразнения Смрадлика
krem smradlika 2
Верен помощник при появата на първите признаци на подсичане и кожни раздразнения 40мл и 65мл