19 Сеп 2011

    Четете етикетите на храните!

    Публикувана в Захранване
    Оценете
    (0 гласа)

    Обикновено продуктите се оценяват най-напред по външния им вид. Той обаче не е най-важният при хранителните продукти! За тях има и други правила, основното сред които е да се четат етикетите им.
    Големите вериги предлагат голямо разнообразие от хранителни продукти. Помнете, че най-полезните и безвредни са пресните, охладените и замразените храни. Охлаждането като метод за дълготрайно съхраняване е едно от големите открития, защото позволява в продуктите да не се поставят консерванти.

    Основни правила

    Преди да купите хранителния продукт, първо задължително проверете датата на производство и срока на годност! Не вземайте храни, чиято годност е изтекла или изтича след ден-два. Обърнете внимание и кой е производителят. Ако не намерите продукта от предпочитания от вас производител, пробвайте от друга фирма, но купете една опаковка или само малко количество, за да се уверите, че ви допада.
    Информирайте се и за хранителната стойност, т.е. колко калории има в 100 г от дадената опаковка. Калориите са отбелязани и на продукти под 100 г. Калориите се доставят от мазнините, въглехидратите и белтъците, чието съотношение е добре да е  1:1:1 или близко до това. На етикета е отбелязано и какво е съдържанието на сол, витамини, целулоза (фибри)...

    Опасни ли са Е-тата?

    Сигурно ще забележите, че в някои продукти има много Е-та. Златно правило: колкото по-малко са те, толкова е по-добре. При супите на прах, пудингите, кремовете, сосовете, соковете... Е-тата са безчет. Затова съветът ми е да предпочитате домашно приготвените, а не полуфабрикатите. Готовия сок заменете с фреш и направете бърза супа – пилешка, топчета, борш... За ястията по-добре използвайте пресни или изсушени подправки, а не предлаганите готови миксове.

    Ако сте бременна, кърмите или отглеждате малко дете, имайте едно наум, че във всяка готова храна са добавени консерванти, оцветители и подсладители.

    Консервантите са преди всичко химични продукти и се обозначават с от Е200 до Е290. Използват се повече от 30 години и затова не бива да се страхувате от тях. Най-често те са органични киселини. Например млечната киселина се поставя в маслото и в маргарина, бензоената – в безалкохолните напитки, соковете, нектарите, конфитюрите, а серният диоксид – в бирата, в бялото и розовото вино. Обикновено в почти всички колбаси има нитрити и нитрати. В месни и рибни консерви, в плодови и зеленчукови сокове се използват и витамини –  витамин С е Е300, а витамин Е е Е306. Разбира се, всички консерванти са тествани и се получили „благословията“ на диетолози и технолози на храните, но най-важното изискване е да са в безопасно количество.

    А оцветителите?

    Цветът на хранителните продукти в консервите се постига с помощта на багрила. Те най-често се извличат от плодове, от листа, корени и цветове на някои зеленчуци (червено цвекло, домат, джинджифил...) или имат животински произход. Карминовата киселина (Е120), оцветяваща в червено, се получава от крилата на щитоносната въшка, която живее в Африка и в Южна Америка. Карамелът (Е150а), който се добавя в кока-колата и в много други напитки, е също от естествените багрила. Произвежда се от горена захар. Оцветителите, които не бива да ви плашат, са Е101, Е120, Е160а, Е161f. Избягвайте обаче продукти, които съдържат Е 102, Е110, Е122, Е123, Е124, Е151. Това са синтетични вещества. Бременните, децата и тежко болните са свръхчувствителни към тях.

    Внимание – подсладители!

    Въздържайте се от напитки, в които подсладителите са аспартам (Е951) и захарин (Е954). Те са синтетични отрови. Пийте подсладените със сорбитол (Е420), мед, глюкоза, фруктоза, кафява захар. 

    Пресни ли са продуктите?

    Месото, което купувате, трябва да е свежо, розово до леко червеникаво, да има щемпел, че е минало през ветеринарен контрол. От колбасите избирайте сухите пилешки и пуешки. Пресните консумирайте в деня на покупката, защото след престой от ден-два в хладилника те променят вкуса си и хранителната им стойност намалява.

    Веднага след покупката измивайте, изчиствайте и поръсвайте със сол прясната риба. Същото правете и със замразената, след като се размрази. Не оставяйте в хладилника необработена риба.
    Четете етикетите и на рибните консерви и на консервите от морски деликатеси. Обръщайте внимание на срока на годност, на хранителната стойност. Важна е и информацията с каква мазнина и с какъв сос са приготвени. Избягвайте консервите от риба и зеленчуци – те са по-трудносмилаеми.
    Ако на опаковката на чипса, снакса... не са отбелязани Е-та, не ги купувайте – значи са много.
    Проверявайте написаното и върху опаковките на различните видове паста – юфка, макарони, спагети... Ако срокът на годност е изтекъл, след термична обработка те стават горчиви и консумацията им предизвиква повишена киселинност на стомашния сок.
    Изключително важно правило: не се запасявайте с храни! Ако имате фризер, замразявайте по правилата хранителните продукти.
     
    Не се ръководете винаги от цената! Правилото, че евтиното излиза скъпо, не бива да е водещо при избора, защото когато в една храна са вложени повече синтетични продукти и тя е преминала през 2–3 фази на производство, цената й става по-висока, но това не я прави най-полезна.

    Не забравяйте, че във всеки голям магазин за хранителни стоки има консултант-продавачи. Обръщайте се за информация към тях.

    Д-р Милка Жижанова – Милушева 
    диетолог

    При избора на плодове и зеленчуци...

    Купувайте узрели плодове, но не презрели, защото в тях се образуват много ферменти, които затрудняват преработката в червата и водят до метеоризъм (повишено отделяне на газове) и тежест. Зелените пък са още по-трудносмилаеми.
    Как да се познава добрият плод? Цветът му е интензивен, ароматът –  приятен, целостта на кората – запазена, без петна. Важен е и видът на дръжката. На дините трябва да е изсъхнала, а на всички останали плодове – съхранена.

    Винаги купувайте само пресни зеленчуци. Даже след активната „козметика“ на продавачите (пръскане с вода или излъскване на кората) всеки зеленчук има специфичен белег: кочанът на зелето трябва да е свеж, а не завехнал, листните зеленчуци и перата на пресния лук да са яркозелени, доматите да са червени и да не са меки, морковите да са яркооранжеви и върхът им да не е повехнал, кората на тиквичките, сините домати и чушките да е свежа, с наситен цвят, а не „набръчкана“.

    Още в Из дневника на мама

    Споко, бъдещи майчета!

    От притеснения за нероденото много бременни не могат истински да се зарадват на очакваното бебе, което е много жалко. Затова се обръщаме към бъдещите майки… Прочети още »
    9 Месеца

    Списание "9 месеца" е първото специализирано издание за бременност и майчинство в България. Любопитните материали и статии имат за цел да ви информират и да ви бъдат полезни, но не заместват медицинската консултация и индивидуалния подход на специалистите към пациентите.

    Оставете коментар

    Моля убедете се, че всички задължътелни полета (маркирани със звезда) са попълнени. Не е разрешен HTML код.

    Калкулатори
    Овулационен калкулатор
    Изчислете най-добрите дни за зачеване
    Калкулатор бременност
    Изчислете вашата гестационна седмица
    Калкулатор за пола на бебето
    Вижте момиче или момче очаквате
    Калкулатор за кръвна група
    Изчислете бъдещата кръвна група на детето ви
    Най-новото от "9 месеца"
    Избрано видео
    • Последно публикувани
    • Най-четени
    Душ гел & шампоан за деца с портокал
    EN CMYK Orange Kids ShowerShampoo
    Слънцезащитен лосион с еделвайс за чувствителна кожа SPF 30
    00 RGB SUN Baby Kids SPF 30 150ml 24047700 PAC
    Слънцезащитен лосион с еделвайс за чувствителна кожа SPF 50
    00 RGB SUN Baby Kids SPF 50 50ml 24047400 PAC
    Душ гел & шампоан за деца със сладка ванилия
    EN CMYK Vanilla Kids ShowerShampoo
    Душ гел & шампоан за деца с освежаващ лимон
    EN CMYK Lime Kids ShowerShampoo