25 Ное 2008

Десертът – № 1 от менюто

Публикувана в Захранване
Оценете
(0 гласа)

Може би няма дете, което не обича десертите. Това са сладки ястия, поднасяни в края на храненето. Съдържат предимно въглехидрати – брашно, нишесте, захар, мед. В много от тях се слагат и плодове, което ги обогатява на витамини и минерални соли. От физиологична гледна точка въглехидратите (захарите) прекратяват сокоотделянето в стомаха и по такъв начин с тях завършва храненето. Освен въглехидратни съставки в сладкишите се съдържат още белтъчини и мазнини (яйца, мляко, масло и др.). Важно е да подбирате десертите за детското меню така, че продуктите за приготвянето им
да се различават от продуктите
за първото и второто ястие

Ако основното ястие е богато на белтъчини, въглехидрати и мазнини, десертът трябва да е по-лек, например плодове (пресни или компот), с които се набавят необходимите витамини и микроелементи. Обратно – ако основното ястие е постно, десертът трябва да е по-богат на калории, например кейк, торта, млечна баница и др.
Различните десерти дават възможност да разнообразявате храната на детето си и да задоволявате и най-капризния апетит. Децата обичат сладките с приятен вкус и аромат и десертите, поднесени в красив и интересен вид. Някои от тези вкуснотии се дават само като десерт към обяда или вечерята, а други – самостоятелно на сутрешната или следобедната закуска, или на вечерята. Подходящи са кейкът, парчето торта, баницата и др. Може да ги поднесете с чаша чай, айран, прясно или кисело мляко, сироп, боза.
Десертите и закуските са студени и топли. Студени са млечните и оризовите десерти, кремовете, саварините, компотите, дребните сладки, тортите, плодовите салати и др. Топли десерти са палачинките, шарлотите, суфлетата и др.
За да приготвяте вкусни десерти, добре е да спазвате
някои важни правила
 Съдовете и приборите за приготвяне на сладките трябва да са безупречно чисти. Тестото лесно поема останали миризми.
 Съдът, в който разбърквате тестото, трябва да е достатъчно голям, за да може по-лесно и добре да обърквате тестото.
 По-удобно е лъжицата за разбъркване на тестото да е с дебела дръжка, защото това ще ви улесни в манипулацията.
 При работа с миксер първо разбивайте яйцата и захарта, а след това добавяйте останалите продукти.
 Винаги поставяйте тестото в студен съд.
 Преди употреба мажете с мазнина тавата за печене, но не прекалявайте, защото сладкишът ще загори.
 Плоски и фини сладки печете на средната скара.
 Колкото по-висок е сладкишът, толкова по-ниска трябва да е горната температура на фурната.
 Дали сладкишът е опечен, можете да познаете, ако набодете в него клечка за зъби, а като я извадите, тя е напълно суха, не лепне.
 Назъбените ножове са най-подходящи за разрязване на тестени изделия.
 Меките сладкиши и торти режете с нож, предварително потопен в гореща вода.
 Захарта, която използвате за сладки, трябва да е по-ситна. Пудра захар употребявайте при приготвяне на кремове и глазури.
 Амонячната сода разтваряйте в малко вода и след това я изсипвайте в сместа.
 Сладките, приготвени с мед, не се консумират веднага. Те трябва да престоят в затворен съд.
 Тестото с мая трябва да “почива” завито с кърпа.
На детето до 1 година давайте около 30–40 г десерт, от 1 до 1 ½  год. – около 100 г, а от 1 ½ до 3 год. десертът може да е около 150 г.

Д-р Полина Митева
педиатър
гл. асистент към СБАЛДБ – София

Крем от тиква
(1 порция)

Продукти: 200 г тиква, ½ ч.ч. прясно мляко, 1/3 яйце (предварително разбийте яйцето и отделете малка част от него), 1 непълна с.л. захар, 1 непълна с.л. брашно.
Приготвяне. Обелете тиквата и я нарежете на малки парченца. Оваляйте ги в брашно, след което ги наредете в намазана с мазнина тава. Залейте с подсладеното мляко, към което сте прибавили разбитото яйце. Изпечете на силна фурна.

Крем от ябълки и извара
(6–7 порции)

 
Продукти: 250 г диетична извара, 3 с.л. пудра захар, 400 г ябълки, 2 кафейни чашки прясно мляко, сок от ½ лимон.
Приготвяне. Разбийте изварата и захарта на пухкава смес. При непрекъснато бъркане прибавете прясното мляко, а след това и ситно нарязаните сурови ябълки и лимоновия сок. Разбъркайте добре и изсипете в купички.

Кисел от сушени плодове
(1 порция – 200 г)

Продукти: 30 г сушени плодове, 1 пълна с.л. захар, ¾ с.л. нишесте, 1 ч.ч. вода.
Приготвяне. Измийте сушените плодове и ги накиснете във вода в закрит стъклен или емайлиран съд за 2–3 часа. Сварете ги в същия съд на слаб огън в продължение на 30 минути. Отцедете отварата. В част от нея след като е изстинала, размийте нишестето, а останалата част поставете на огъня да възври. Сложете захарта и налейте бавно размитото нишесте. Накрая, като се свари нишестето, сложете претритата през сито плодова каша.

Пудинг от ориз
(1 порция)

Продукти: 60 г ориз, 1 ½ с.л. захар, 1 с.л. масло, 1 яйце, 1 ч.ч. мляко, ½ ч.ч. вода.
Приготвяне: Сварете ориза във водата, след което долейте млякото. Сложете захарта и оставете на ври до омекването на ориза. Оставете да изстине. След това  прибавете жълтъка и разбития на сняг белтък. Разбъркайте леко, изсипете в намазана с масло форма и оставете да се вари на водна баня или запечете във фурната около 45 минути.

Суфле от сухар
(2 порции)

Продукти: ½ ч.ч. сухар, 1 препълнена с.л. захар, 2 ч.л. масло, 2 яйца, ¾ ч.ч. мляко, 1 ванилия.
Приготвяне: Счуканият на ситно сухар натопете в млякото, разредено със същото количество вода. Разбийте добре с дървена лъжица. Прибавете маслото, захарта, жълтъците, след което бавно (лъжица по лъжица) прибавяйте разбитите на сняг белтъци. Изпечете в намазана с масло форма.            

Още в Новини

Световна седмица на кърменето: Кърмене и работа? Възможно е!

За правото на бебето да бъде хранено с майчино мляко Първата седмица на август по традиция ще протече като Световна седмица на кърменето. Тази година… Прочети още »

Оставете коментар

Моля убедете се, че всички задължътелни полета (маркирани със звезда) са попълнени. Не е разрешен HTML код.

Калкулатори
Овулационен калкулатор
Изчислете най-добрите дни за зачеване
Калкулатор бременност
Изчислете вашата гестационна седмица
Калкулатор за пола на бебето
Вижте момиче или момче очаквате
Калкулатор за кръвна група
Изчислете бъдещата кръвна група на детето ви
Най-новото от "9 месеца"
Избрано видео
  • Последно публикувани
  • Най-четени
Душ гел & шампоан за деца с портокал
EN CMYK Orange Kids ShowerShampoo
Слънцезащитен лосион с еделвайс за чувствителна кожа SPF 30
00 RGB SUN Baby Kids SPF 30 150ml 24047700 PAC
Слънцезащитен лосион с еделвайс за чувствителна кожа SPF 50
00 RGB SUN Baby Kids SPF 50 50ml 24047400 PAC
Душ гел & шампоан за деца със сладка ванилия
EN CMYK Vanilla Kids ShowerShampoo
Душ гел & шампоан за деца с освежаващ лимон
EN CMYK Lime Kids ShowerShampoo