23 Сеп 2009

Оранжевият крал

Публикувана в Захранване
Оценете
(0 гласа)

Преди новата ера прочути поети в Древния Рим наричали моркова “краля на зеленчуците”. Посветили му поеми и трактати. Днес, ако запитате диетолозите кой от зеленчуците е най-полезен, те в един глас ще отговорят: морковът! Той е едно- или двугодишно тревисто растение от семейството на сенникоцветните. По Средиземноморието са познати 60 вида. На Балканския полуостров морковите също са много популярни. Всеки престижен и умен градинар ги отглежда. Морковите привличат с яркия си оранжев цвят. Вкусът им е ароматен и сладникав. Зеленчукът притежава изключително много качества, които го правят обичан и най-вече полезен.
Морковите са
богати на витамини
– провитамин А, витамини В1, В2, С, D, PP, фолиева киселина. Затова са заслужили прозвището си “витаминна бомба”. Те съдържат и много микроелементи (олигоелементи или минерали): калий, калций, желязо, фосфор, йод, мед, кобалт. Целулозата им (фибрите) също е сред достойнствата им. Тя не е от най-меките и деликатни, но в никакъв случай не е агресивна. Има ефективно действие срещу запека.
Морковите са чудесна гарнитура за много ястия, подходящи са за различни видове салати, добре се съчетават с разнообразни продукти, обогатяват вкуса си с куп подправки, евтини са, целогодишно са на пазара, и то в повечето месеци – пресни. Те трябва да се белят и мият много добре, да се сдъвкват хубаво или да се настъргват. Когато са настъргани, да се консумират до 30 минути след приготвянето. Същото важи и за пресния сок от тях.
Оранжевите “крале” са богати на провитамин А, т.е. на бетакаротин. 
По този показател нямат съперник
Бетакаротинът поддържа доброто здраве на сърцето и тонуса на кръвоносните съдове, стимулира работата на черния дроб и бъбреците, които пък осигуряват хубав тен и еластичност на кожата. Витамин А в морковите се грижи и за имунната система. Пази щитовидната жлеза от инфекции. Подпомага доброто зрение и лечението на доста очни заболявания. Фолиевата киселина в морковите стимулира образуването на важните нуклеинови киселини: РНК (рибонуклеинова киселина) и ДНК (дезоксирибонуклеинова киселина), предпазва плода от дефекти, подпомага лактацията, помага на кърмачката срещу анемия. Витамините В1 и В2 в зеленчука укрепват нервната система, правят по-устойчива психиката. Тези витамини се грижат и за здравината на кожата, ноктите и косата.
Микроелементите в морковите са особено полезни и нужни. Ако зеленчукът е отгледан в почва близо до море или океан, йодът в него е повече, но и поливаният в градината също е богат на този микроелемент. А той има изключително значение за тялото и умственото развитие – най-важният е в мозъчната клетка.
Калият в морковите действа диуретично, т.е. стимулира изхвърлянето на по-голямо количество урина, което облекчава работата на сърцето, черния дроб, кръвоносните съдове. В последните месеци на бременността, когато често се появяват отоци, сокът от моркови ефикасно ги отстранява. Останалите минерали в зеленчука също укрепват организма. В древни времена с моркови са лекували трудно зарастващи рани и язви, а сока им пиели при цистит, жлъчни и бъбречни камъни, запек. Морковът успокоява бронхитните пристъпи.
Оранжевият зеленчук е полезен от корена до листата, в които има най-голямо съдържание на калий. В някои страни (Гърция и Италия) ги прибавят към салати, а в други ги сушат и правят чай от тях. Любопитно е, че целулозата в морковите е лек за запека, но  пюрето и супата “моро” от тях действат запичащо.
Този зеленчук целогодишно е на трапезата ни: пресен в салати, варен в ястия, супи и пюрета, в консерви, туршии, сокове.
Има обаче основни неща, които бременната и майката е добре да знаят.
Много важно е да миете дълго и внимателно морковите. Винаги ги белете, особено когато ги консумирате сурови. Имайте предвид, че те са на “ти” с мазнините, без тях трудно се усвояват в тънките черва и се изхвърлят с изпражненията – така полезните им съставки не се оползотворяват. Когато правите салата, в която морковите са основен “компаньон” на зелето, целината, бялата ряпа… не скъпете зехтина или олиото. Така и болният стомах ще  понася по-лесно целулозата им. За киселина към морковите използвайте лимон или ябълков оцет. Така ще се запази свежият им и ароматен вкус. Консумирайте морковите като гарнитура сварени с малко сол и зехтин. Многото сол ги правят агресивни за червата и унищожава витамините от група В и фолиевата киселина в тях, затруднява действието на желязото, калция и фосфора.
Морковите не обичат да са соло в пюрето, а предпочитат да са в компанията на картофи, грах, целина... Наистина в пюретата те “свирят втора цигулка”, но без тях вкусовото богатство на другите зеленчуци не е така ярко. Прясното мляко засилва аромата на морковите. Този зеленчук не е капризен към подправките, но не обича тези, които са с по-силен аромат – джоджен и босилек. Подходящи за него са листата от целина, копърът, магданозът, риганът. С различните видове сирена и с киселото мляко обаче морковите са на “Вие”. Подходящи са за комбиниране с плодове: ябълка, круша, портокал. Сокът от този зеленчук не се нуждае от нищо. Той е вкусен, ароматен, сладък и малко калоричен. Впрочем в морковите има достатъчно захар, но тя е бавно действаща и не формира мастни депа.
Оранжевият зеленчук не е забранен за консумация при никоя болест. Той е
мощен антиоксидант
Съдържащият се в него витамин А е в съчетание с витамините С и Е, което изгражда добра защитна система в организма срещу свободните радикали. Тази комбинация пази клетъчните мембрани и ядра от агресията на токсините. А съчетанието на витамините А, С, Е и фолиевата киселина създава мощен антиоксидантен комплекс, който е оптимален страж срещу ултравиолетовите лъчи, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, от странични явления при употребата на контрацептивни средства, забавя стареенето и действа благотворно на целия ни организъм.

Д-р Милка Жижанова – Милушева
диетолог

Още в Видове раждане

Доверената акушерка

Детето се появява на този свят благодарение на гениален механизъм – раждането. Векове наред до раждащата стои друга жена, която помага: възрастна или млада, обучена… Прочети още »
9 Месеца

Списание "9 месеца" е първото специализирано издание за бременност и майчинство в България. Любопитните материали и статии имат за цел да ви информират и да ви бъдат полезни, но не заместват медицинската консултация и индивидуалния подход на специалистите към пациентите.

Оставете коментар

Моля убедете се, че всички задължътелни полета (маркирани със звезда) са попълнени. Не е разрешен HTML код.

Калкулатори
Овулационен калкулатор
Изчислете най-добрите дни за зачеване
Калкулатор бременност
Изчислете вашата гестационна седмица
Калкулатор за пола на бебето
Вижте момиче или момче очаквате
Калкулатор за кръвна група
Изчислете бъдещата кръвна група на детето ви
Най-новото от "9 месеца"
Избрано видео
  • Последно публикувани
  • Най-четени
Душ гел & шампоан за деца с портокал
EN CMYK Orange Kids ShowerShampoo
Слънцезащитен лосион с еделвайс за чувствителна кожа SPF 30
00 RGB SUN Baby Kids SPF 30 150ml 24047700 PAC
Слънцезащитен лосион с еделвайс за чувствителна кожа SPF 50
00 RGB SUN Baby Kids SPF 50 50ml 24047400 PAC
Душ гел & шампоан за деца със сладка ванилия
EN CMYK Vanilla Kids ShowerShampoo
Душ гел & шампоан за деца с освежаващ лимон
EN CMYK Lime Kids ShowerShampoo