27 Юни 2005

Канете ги на трапезата - Зелените бобови растения

Публикувана в Из дневника на мама
Оценете
(0 гласа)

Зелените бобови растения са сред най-полезните храни за бременните и родилките. Поради леко горчивия си вкус баклата е рядък гост в менюто ни. Добре обработена обаче, тя бързо губи този свой недостатък, а сготвена в ястия или в салати, доставя витамини от група В1, В12, минерали (калий и фосфор, малко желязо), много целулоза, нужна за редовната дефекация. Баклата се консумира само прясна!

Грахът може да се яде пресен, замразен (целогодишно) и консервиран (по-рядко!). Консервираният губи 20% от витамините си, а и вкусът му леко се променя. Грахът е висококалоричен и по този показател го превъзхождат само картофите. Затова консумиран в умерено количество, доставя доста енергия. Този зеленчук съдържа мазнини и е богат на захари. В граха има витамин С, каротин, витамини В1, В2, В12, магнезий, желязо, фосфор, калий, целулоза и малко цинк.

Зеленият фасул е най-добрият регулатор на храносмилателната система. По естествен път целулозата в него намалява усвояването на мазнините от организма, поддържа доброто ниво на кръвната захар, понижава лошия холестерол в кръвта, гони анемията. В зеления фасул има незаменими аминокиселини: левцин, аргинин, тирозин и др. Те са активни участници в обмяната на веществата, т.е. имат значение за растежа и за цялостното правилно развитие на човешкия организъм. Зърната на зеления фасул съдържат в малки количества лимонена и ябълчна киселина. Витамините С, В1 и В2 и минералите натрий, калий и фосфор в този зеленчук помагат за възстановяването след тежка болест, раждане, гладуване.

Лещата се споменава в Библията. Пророкът Йезекил бил поставен от Господ на изпитание и обсада поради грешките на жителите в Йерусалим, където живеел и той. Бог му наредил да направи хляб от боб и леща, защото смятал, че те са най-достъпните храни, с които човек задоволява само най-скромните си нужди от ядене. Но Бог не е изучавал диететика и не е знаел, че лещата – особено едрата зелена, съдържа толкова много витамини (В1, В2, В12, РР, С), захари, минерали (калий, натрий и магнезий) и че всъщност той предложил една изключително полезна и вкусна храна за всички, наказани от него. Затова те оцелели!

Нахутът по-рядко присъства на трапезата ни, но нашите съседи – гърци и турци, го консумират почти всекидневно. При тях той е на по-голяма почит от боба. Изпечен и посолен, нахутът е добро мезе за напитки, бърза “закуска” по пътя към офиса, забавление пред телевизора... Той също е полезна и пълноценна храна. Сготвен с телешко или с агнешко месо, нахутът е много апетитен и дори в малко количество бързо засища глада.

Консумацията на зелените бобови растения се препоръчва на всички бременни и родилки, но е добре да спазвате някои правила.

  • Консумирайте зелени бобови растения само ако не страдате от язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит или колит.
  • Яжте ги в умерено количество (не повече от 2 пъти седмично, и то на обяд, за да се освободите от газовете до края на деня).
  • Грахът и нахутът предварително да са много добре обработени – почистени от шушулките, а зеленият фасул, грахът, лещата и баклата – добре сварени и подправени с малко сол и с много магданоз, копър, пресен чесън, джоджен, мащерка. Подправките ги правят още по-апетитни.
  • Не запържвайте тези зеленчуци, а да ги подправяйте само с растително масло (олио, зехтин).
  • Не коригирайте с брашно консистенцията на ястията със зелени бобови растения, защото те съдържат достатъчно въглехидрати.
  • Приготвяйте предимно постни ястия от тези зеленчуци или ги гответе с нетлъсто месо – телешко, агнешко, пуешко, пилешко.
  • Салатите от тях подправяйте със зехтин и лимонов сок.

    Вкусно и полезно

    Салата от нахут с риба тон
    Време за приготвяне – 15 минути.
    Продукти за 6 порции: 500 г варен нахут, 270 г (от консерва) риба тон, 2 малки глави червен лук, 1 стрък целина, 1 ч.л. горчица, 2 с.л. лимонов сок, 1 скилидка чесън, ½ връзка магданоз, малко сол, 2 с.л. зехтин.
    Изсипете в дълбока купа нахута и рибата. Всичко останало нарежете на ситно и поставете в буркан, затворете го и разтръскайте енергично. С тази винегрета (тип сос) залейте нахута и рибата и объркайте. Оставете за 2 часа в захлупен съд в хладилника.

    Крем супа от грах
    Време за приготвяне – 15 минути, за варене – 20 минути.
    Продукти за 6 порции: 500 г грах (пресен, замразен, от консерва), 3 малки глави лук, 1.5 л пилешки бульон, 1 ч.ч. прясно мляко, ¼ ч.л. градински чай, сол на вкус, връзка копър, скилидка чесън.
    Сварете в пилешкия бульон граха с лука и чесъна, прибавете градинския чай. Изцедете съдържанието от бульона, пасирайте с пасатор и върнете пюрето в тенджерата. Добавете прясното мляко и подправете със сол и копър.

    Зрял боб със сметана
    Подготовка – 10 минути, време за готвене – 1–1 ½ часа.
    Продукти за 6–8 порции: 400 г зрял боб, 1 скилидка чесън, 2 големи моркова, 150 г заквасена сметана, 10 г масло краве, джоджен, мащерка, магданоз, сол на вкус и червен пипер.
    От вечерта накиснете боба в повече вода. Сутринта разрежете морковите по дължина на две. Сложете боба в дълбока тенджера, добавете чесъна, морковите и всички останали подправки без магданоза. Варете 40 минути в тенджера под налягане или 1 ½ часа на котлона. Прибавете маслото и сметаната. Поставете в подходящ красив съд готовото ястие и поръсете обилно със ситно нарязан магданоз. Сервирайте го с прясна зелена салата през пролетта, лятото и есента, а през зимата – с кисели краставички.

 

Още в Любопитно

Раждайте по-късно?!

Колкото по-късно родите, толкова по-дълго ще живеете. Вярно ли е това? Според проучване на Университета в Юта (САЩ) жените, които забременяват по естествен път на… Прочети още »
9 Месеца

Списание "9 месеца" е първото специализирано издание за бременност и майчинство в България. Любопитните материали и статии имат за цел да ви информират и да ви бъдат полезни, но не заместват медицинската консултация и индивидуалния подход на специалистите към пациентите.

Оставете коментар

Моля убедете се, че всички задължътелни полета (маркирани със звезда) са попълнени. Не е разрешен HTML код.

Калкулатори
Овулационен калкулатор
Изчислете най-добрите дни за зачеване
Калкулатор бременност
Изчислете вашата гестационна седмица
Калкулатор за пола на бебето
Вижте момиче или момче очаквате
Калкулатор за кръвна група
Изчислете бъдещата кръвна група на детето ви
Най-новото от "9 месеца"
Избрано видео
  • Последно публикувани
  • Най-четени
Sensimo Baby 0+ течен перилен препарат
READYSensimoBaby Detegrent
Здраве Бебе БИО шампоан за коса и тяло
READYZdraveBebeBio Shampoo
Здраве Бебе БИО хидратиращо мляко за тяло
READYZdraveBebeBio MoisturizingBodyMilk
Здраве Бебе БИО крем против подсичане
READYZdraveBebeBio NappyRashCream
Здраве Бебе Био подхранващ крем за лице и тяло
READYZdraveBebeBio NourishingCream