27 Окт 2006

Зареждайте се с протеини - Каква е ролята на белтъците и на техните велики аминокиселини?

Публикувана в Здраве
Оценете
(0 гласа)

Белтъците са най-важната съставна част на живия организъм. Без тях няма живот. Ако изключим захарите и мазнините от менюто си за 3 до 7 дни, не настъпват сериозни смущения в обмяната, но още на 4-ия ден без белтък ще се появят проблеми. Дневно човешкият организъм има нужда от 40–70 г белтъци.
Белтъците изпълняват разнообразни функции: изграждат ядрото на всяка клетка, участват в образуването на ферментите и хормоните, грижат се за защитата от инфекции и химически агресори. Те са енергиен източник, защото при разграждането си отделят калории, изпълняват и транспортни задачи.
Всъщност на човека не му трябват изобщо белтъците, а аминокиселините, които те освобождават при разграждането си. Те са магьосниците, които доставят енергия, сила и защита. Познати и разгадани са свойствата на 23 аминокиселини. Една част от тях са незаменими – такива, които могат да се образуват (синтезират) единствено в организма. Те са 9, а останалите 14 са заменими. Те пък се синтезират в организма от различни белтъци и при определени условия и се внасят чрез храната. Незаменимите и заменимите аминокиселини работят в синхрон като заменимите подпомагат работата на незаменимите. Аминокиселините никога не действат безразборно и неорганизирано. Те имат перфектна избирателна способност и всяка от тях се е ориентирала към различна система – нервна, полова, имунна, отделителна, сърдечна... Например аминокиселината метионин е мощен антиоксидант, тя подпомага работата на пикочната система, като намалява отоците, а аргининът е заменима аминокиселина, извършваща чудеса в организма – увеличава броя на годните сперматозоиди, стимулира сексуалната дейност у мъжа, подпомага имунната система, когато е натоварена с много работа, съдейства за бързото и ефективно заздравяване на рани по кожата и лигавицата... Аминокиселини си набавяме от храни, които съдържат белтъци. Тези белтъци също са две групи – пълноценни, които съдържат незаменими аминокиселини, и непълноценни.
Какви храни да консумирате за да си набавяте нужните аминокиселини? Преди всичко яжте прясно месо, което не бива да запържвате или солите обилно, защото така белтъците и витамините в него бързо ще се разградят. Месото да не е и много тлъсто. Варено, печено, задушено, то ще ви достави много протеини. Млякото и млечните произведения, някои от които се усвояват много лесно (кисело и прясно мляко, сирене, извара), също са изключително добър източник на белтък. Всички риби и някои морски дарове са много богати на белтъци. Те съдържат и доста витамини и микроелементи, затова през бременността и в периода на кърменето ги включвайте в седмичното си меню поне 3–4 пъти. Яйцата също са богати на белтъци. В тях се съдържа и веществото лецитин, което подпомага смилането на мазнините и доброто усвояване на аминокиселините. Най-добре е да консумирате яйцата варени, в сладкиши, кремове, в застройки на супи и ястия, сосове, омлети. Избягвайте да ги пържите, а ако ги предпочитате така и са ви по-вкусни, пържете ги с малко мазнина в тефлонов съд. Помнете, че при тази кулинарна обработка всички витамини се разграждат много бързо, мазнините от жълтъка стават опасни, а белтъкът се усвоява трудно и непълноценно. През 9-те месеца или в периода на кърменето седмично яжте по 3–4 варени яйца.
От растенията грахът и соята са най-богати на белтъци. Най-пълноценен е пресният, ситен, мек и сочен грах. Той съдържа много полезни хранителни съставки. Можете да използвате за менюто си и замразен грах, но не забравяйте, че в консервирания полезните белтъци са в редуцирано количество. Пресния грах варете в малко вода и кратко. Той бързо е готов за консумация. Подправяйте го с много копър и магданоз. Съдържащият се в магданоза витамин С улеснява усвояването на белтъка от граха. Шампион по протеини е соята но за съжаление в българското традиционно меню тя присъства само от последните 10–15 години и все още не е получила признанието, което заслужава. Най-богато на белтъци е соевото брашно. С него можете да подправяте различни сосове и ястия. В пресните колбаси също има соево брашно и ако те са приготвени по правилата, можете да ги включвате в закуската или във вечерята си. Пийвайте и соево мляко и яжте соево сирене (тофу), макар и да не са ви особено вкусни... Все пак нали сте готова и на жертви в името на здравето – вашето и на бебето ви.
Ядките – орехови, лешникови, бадемови, слънчогледови, също съдържат белтъци. Задължително обаче ги сдъвквайте много добре. Ако попаднат по-големи парченца от тях в стомаха, разграждането и всмукването на протеините се затрудняват и усвояването им е непълноценно.
Във всички бобови растения има протеини, полезни за вас. Включвайте ги в менюто си. Не прекалявайте с тези храни в периода на кърменето, тъй като от тях се получават газове, които могат да засилят коликите при кърмачето.
Както се убедихте, ще си осигурите нужните ви протеини чрез доста разнообразна и вкусна трапеза.

Още в Празници

Смях и сълзи за здраве

Често се питаме защо сме тъжни и по-рядко се смеем. Повечето от нас отделят много малко време за положителните емоции, сякаш ги отминават незабелязано, а… Прочети още »
9 Месеца

Списание "9 месеца" е първото специализирано издание за бременност и майчинство в България. Любопитните материали и статии имат за цел да ви информират и да ви бъдат полезни, но не заместват медицинската консултация и индивидуалния подход на специалистите към пациентите.

Оставете коментар

Моля убедете се, че всички задължътелни полета (маркирани със звезда) са попълнени. Не е разрешен HTML код.

Калкулатори
Овулационен калкулатор
Изчислете най-добрите дни за зачеване
Калкулатор бременност
Изчислете вашата гестационна седмица
Калкулатор за пола на бебето
Вижте момиче или момче очаквате
Калкулатор за кръвна група
Изчислете бъдещата кръвна група на детето ви
Най-новото от "9 месеца"
Избрано видео
  • Последно публикувани
  • Най-четени
Крем за бебета с невен против подсичане
3
Душ гел/шампоан за коса и тяло
4
Подхранващо мляко с невен
2
Паста за зъби за деца
6
Чай за кърмачки
chaichai